논 허브
응오옴 · Rice paddy herb
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사진 출처: Emilia Murray · CC BY-SA 2.0 · 원본 파일 (위키미디어 공용)
이름처럼 논에서 자라는 물풀이에요. 잎을 비비면 레몬 향과 커민(카레 향신료) 향이 동시에 나는 신기한 허브예요. 남부 베트남의 새콤한 생선 수프에는 이 허브가 꼭 올라가요.
맛과 향
- 레몬 껍질 같은 상큼함에, 커민 같은 따뜻한 향신료 향이 함께 나요.
재미있는 이야기
- 속 이름 Limnophila는 그리스어로 '물웅덩이를 좋아하는'이라는 뜻이에요.
- 논에서 벼와 함께 자라서 '논 허브'라는 이름이 붙었어요.
- 높은 온도와 습도가 필요해서 열대가 아닌 곳에서는 키우기 어려워요.
요리 활용
생으로
- 다른 허브와 함께 곁들임 채소로 내요.
요리
- 베트남 커리, 볶음 요리 마지막에 넣어요. 민물 생선 요리에도 써요.
국물
- 남부 베트남의 새콤달콤한 생선 수프 '깐 쭈어'에 생으로 굵게 다져 올려요. 메기나 가물치, 타마린드, 파인애플, 토마토, 숙주가 들어가는 수프예요.
어울리는 재료
생선닭고기소고기돼지고기레몬그라스바질민트라임쌀밥땅콩
팁
- 향이 날아가기 쉬우니 먹기 직전에 넣으세요. 구하기 어려우면 커민 가루 약간과 라임 껍질로 비슷한 맛을 낼 수 있어요.
제철
제철 정보를 확인하고 있어요. 출처를 찾으면 채워 넣을게요.
상세정보
- 한글명
- 논 허브 / 응오옴
- 영어명
- rice paddy herb
- 학명
- Limnophila aromatica
- 과
- 질경이과 (Plantaginaceae)
- 속
- Limnophila
- 그 밖의 이름·참고
- 베트남어 ngò om, rau om
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이 허브 내용의 참고 자료
- NParks(싱가포르 국립공원청)
- Wikipedia
- Gernot Katzer's Spice Pages
- Specialty Produce
- Journal of Tropical Biology and Conservation
학명·분류
사진
Emilia Murray · CC BY-SA 2.0 · 원본 파일 (위키미디어 공용)