서머 세이버리
Summer savory
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사진 출처: Johann Georg Sturm (Painter: Jacob Sturm) · Public domain · 원본 파일 (위키미디어 공용)
독일에서는 '콩 허브(보넨크라우트)'라고 불러요. 콩 요리에 넣으면 맛이 확 살아서, 콩 샐러드를 별미로 바꿔준다는 말이 있어요. 후추처럼 알싸하면서 타임 같은 향이 나요.
맛과 향
- 후추처럼 알싸한 맛에, 타임·마조람·민트를 섞은 듯한 향이 나요.
- 타임보다 조금 더 날카롭지만 세이지만큼 강하지는 않아요.
재미있는 이야기
- 독일어 이름 '보넨크라우트'는 '콩 풀'이라는 뜻이에요.
- 전해지는 이야기 콩을 먹은 뒤 가스를 줄여준다고 전해져서 콩 요리에 넣어 왔어요.
- 고대 로마 시대부터 쓰인 허브예요.
- 겨울 세이버리(Satureja montana)보다 맛이 순해요.
요리 활용
요리
- 고기 요리, 샐러드에 넣어요.
콩 요리
- 그린빈, 콩 샐러드, 완두콩, 렌틸콩에 넣어요.
양념
- 파슬리, 마조람, 오레가노, 바질, 로즈마리, 타임과 잘 섞여요.
장식
- 꽃도 먹을 수 있어요.
어울리는 재료
콩그린빈완두콩감자고기
제철
제철 정보를 확인하고 있어요. 출처를 찾으면 채워 넣을게요.
상세정보
- 한글명
- 서머 세이버리
- 영어명
- summer savory
- 학명
- Satureja hortensis
- 과
- 꿀풀과 (Lamiaceae)
- 속
- Satureja
- 그 밖의 이름·참고
- 독일어 Bohnenkraut
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이 허브 내용의 참고 자료
- Herb Society of America
- Montréal Botanical Garden
- Sunset Magazine
- Specialty Produce
- Old Farmer's Almanac
학명·분류
사진
Johann Georg Sturm (Painter: Jacob Sturm) · Public domain · 원본 파일 (위키미디어 공용)