홀리 바질
Holy basil
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사진 출처: Challiyan at Malayalam Wikipedia · CC BY-SA 2.5 · 원본 파일 (위키미디어 공용)
태국 길거리 음식 '팟 끄라파오(바질 볶음밥)'의 진짜 주인공이에요. 우리가 아는 바질과 달리 정향(클로브)처럼 알싸하고 맵싸한 향이 나요. 인도에서는 신성한 식물로 여겨요.
맛과 향
- 후추처럼 알싸하고, 정향·장뇌·민트 향이 나요.
- 익힐수록 향이 더 강해져요.
재미있는 이야기
- 정향 향은 '유제놀' 성분 때문이에요.
- 태국에서는 더 매운 '붉은' 홀리 바질과 해산물용 '흰' 홀리 바질을 구분해서 써요.
- 인도에서는 '툴시'라 부르며 힌두교에서 신성한 식물로 여겨요.
- 감초 향이 나는 타이 바질과는 다른 종이에요.
요리 활용
요리
- 태국 커리, 수프, 국수 요리에 넣어요. 인도네시아 미낭카바우 지방의 생선 커리(굴라이)에도 써요.
볶음
- 팟 끄라파오를 만들 때 닭·돼지·소고기·해산물을 볶다가 마지막 순간에 잎을 한 줌 넣어요.
응용
- 꿀이나 기(정제 버터)에 우리거나 차로 마셔요.
어울리는 재료
마늘고추피시소스굴소스닭고기돼지고기달걀 프라이
팁
- 일반 바질 대신 쓰면 훨씬 맵싸해지니 양을 조절하세요.
제철
제철 정보를 확인하고 있어요. 출처를 찾으면 채워 넣을게요.
상세정보
- 한글명
- 홀리 바질
- 영어명
- holy basil, tulsi
- 학명
- Ocimum tenuiflorum
- 이전 학명
- Ocimum sanctum
- 과
- 꿀풀과 (Lamiaceae)
- 속
- Ocimum
- 그 밖의 이름·참고
- 태국어 kaphrao
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이 허브 내용의 참고 자료
- Wikipedia
- Britannica
- Specialty Produce
학명·분류
사진
Challiyan at Malayalam Wikipedia · CC BY-SA 2.5 · 원본 파일 (위키미디어 공용)