카와카와
Kawakawa
ⓒ
사진 출처: Kahuroa · Public domain · 원본 파일 (위키미디어 공용)
뉴질랜드에만 자라는 하트 모양 잎으로, 후추와 친척이에요. 씹으면 쌉쌀하고 후추처럼 알싸하면서 입이 살짝 얼얼해져요. 애벌레가 갉아 먹어 구멍 난 잎이 더 좋다는 마오리족 전통이 있어요.
맛과 향
- 쌉쌀하고 후추 같은 알싸함에 바질 같은 향이 나요.
- 입이 살짝 얼얼해져요.
재미있는 이야기
- 마오리어 '카와'는 '쓰다'는 뜻이에요.
- 태평양 섬의 전통 음료 '카바'를 만드는 식물, 그리고 후추와 같은 후추과예요.
- 전해지는 이야기 잎에 구멍이 많은 건 밤에 활동하는 애벌레 때문인데, 마오리족은 구멍 난 잎을 약으로 더 좋게 여겨요.
- 얼얼한 느낌은 '펠리토린' 성분 때문이라는 오클랜드대 연구가 있어요.
- 초기 유럽 이주민들은 차 대신 마시고 맥주를 담그기도 했어요.
요리 활용
음료
- 잎 몇 장과 간 생강을 끓는 물에 우리고 레몬과 꿀을 더해 차로 마셔요.
술
- 맥주 양조에 써요.
요리
- 달콤한 요리와 짭짤한 요리 모두에 후추·바질 같은 향을 내요.
열매
- 주황색 열매는 달콤하고 파파야 같은 맛이에요. 씨는 씹지 말고 뱉으세요.
어울리는 재료
생강레몬꿀
제철
제철 정보를 확인하고 있어요. 출처를 찾으면 채워 넣을게요.
상세정보
- 한글명
- 카와카와
- 영어명
- kawakawa, New Zealand pepper tree
- 학명
- Piper excelsum
- 이전 학명
- Macropiper excelsum
- 과
- 후추과 (Piperaceae)
- 속
- Piper
이 페이지의 출처 보기
이 허브 내용의 참고 자료
- Wikipedia
- Te Ara 뉴질랜드 백과사전
- 오클랜드대학교
- Meaning of Trees
- Tiritiri Matangi
학명·분류
사진
Kahuroa · Public domain · 원본 파일 (위키미디어 공용)