호로피토
Horopito
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사진 출처: peganum · CC BY-SA 2.0 · 원본 파일 (위키미디어 공용)
뉴질랜드 숲의 붉은 얼룩무늬 잎인데, 씹으면 입안이 화끈할 만큼 매워요. 너무 매워서 사슴도 이 잎은 먹지 않는대요. 뉴질랜드에서는 후추 대신 쓰는 토종 향신료예요.
맛과 향
- 날카롭고 화끈한 후추 맛에 감귤 같은 향도 살짝 나요.
- 입안이 타는 듯하고 얼얼해요.
재미있는 이야기
- 매운맛 성분은 마운틴 페퍼와 같은 '폴리고디알'이에요. 두 식물 모두 윈테라과예요.
- 사슴이 먹지 않아서 뉴질랜드 일부 숲 아래층을 이 나무가 차지하게 됐어요.
- 마오리족이 오래전부터 약으로 써 왔어요.
요리 활용
음료
- 잎으로 차를 만들어요.
요리
- 고기·생선 양념에 토종 향신료로 써요.
양념
- 말린 잎을 갈아 후추 대신 써요.
어울리는 재료
고기생선감귤
팁
- 아주 매우니 조금씩 쓰세요.
제철
제철 정보를 확인하고 있어요. 출처를 찾으면 채워 넣을게요.
상세정보
- 한글명
- 호로피토
- 영어명
- horopito, New Zealand pepper tree
- 학명
- Pseudowintera colorata
- 과
- 윈테라과 (Winteraceae)
- 속
- Pseudowintera
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이 허브 내용의 참고 자료
- Wikipedia
- Te Ara 뉴질랜드 백과사전
- 뉴질랜드 국립박물관 Te Papa
- 더니든 식물원
- New Zealand Plant Conservation Network
학명·분류
사진
peganum · CC BY-SA 2.0 · 원본 파일 (위키미디어 공용)