미쓰바
파드득나물 · Mitsuba
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사진 출처: Alpsdake · CC BY-SA 4.0 · 원본 파일 (위키미디어 공용)
잎이 세 장씩 붙어 있어서 일본어로 '세 잎(미쓰바)'이에요. 셀러리와 파슬리를 섞은 듯한 상쾌한 향이 나서, 일본식 달걀찜 위에 꼭 한 줄기 올라가요.
맛과 향
- 셀러리와 파슬리를 섞은 듯한 깨끗한 향에, 살짝 쌉쌀해요.
- 시소, 소렐, 고수 느낌도 살짝 나요.
재미있는 이야기
- 일본의 전통 채소 중 하나예요.
- 뿌리, 줄기, 잎, 꽃, 씨를 모두 먹을 수 있어요.
- 줄기로 초밥을 묶는 데 쓰기도 해요.
요리 활용
생으로
- 새싹을 샐러드에 넣어요.
요리
- 덮밥, 달걀말이(다마고야키), 초밥 롤에 넣어요.
장식
- 일본식 달걀찜(자완무시), 맑은 국(스이모노) 위에 마지막에 올려요.
튀김
- 뿌리째 키운 미쓰바를 튀김으로 만들어요.
어울리는 재료
달걀다시(육수)두부버섯생선
팁
- 향이 섬세하니 요리 끝에 넣으세요.
제철
제철 정보를 확인하고 있어요. 출처를 찾으면 채워 넣을게요.
상세정보
- 한글명
- 미쓰바 / 파드득나물
- 영어명
- mitsuba, Japanese wild parsley
- 학명
- Cryptotaenia japonica
- 과
- 산형과 (Apiaceae)
- 속
- Cryptotaenia
- 그 밖의 이름·참고
- 한국명 파드득나물
주의사항
셀러리나 파슬리 알레르기가 있으면 피하세요(같은 산형과예요).
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이 허브 내용의 참고 자료
- Just One Cookbook
- Specialty Produce
- MasterClass
- Seedaholic
학명·분류
사진
Alpsdake · CC BY-SA 4.0 · 원본 파일 (위키미디어 공용)