아니스 히솝
Anise hyssop
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사진 출처: WayneRay · Public domain · 원본 파일 (위키미디어 공용)
이름은 낯설지만, 사실 우리 배초향(방아잎)의 가까운 친척이에요. 잎에서 감초처럼 은은하고 달콤한 향이 나고, 보라색 꽃까지 먹을 수 있어요.
맛과 향
- 달콤하고 은은한 감초 맛과 민트 향이 나요.
- 바질이나 타라곤과 비슷한 느낌도 있어요.
재미있는 이야기
- 이름과 달리 아니스와 히솝을 섞은 잡종이 아니라 별개의 식물이에요.
- 우리나라 배초향(Agastache rugosa)과 같은 Agastache 속이에요. 배초향은 '방아'라는 이름으로 경상도에서 추어탕 등에 많이 써요.
- Agastache 속은 2019년 '올해의 허브'로 뽑혔어요.
- 북미 중서부 초원이 고향이에요. 벌, 나비, 벌새가 좋아하는 꽃이에요.
요리 활용
생으로
- 작은 잎과 꽃을 샐러드에 넣어요. 큰 잎은 가운데 질긴 줄기를 빼고 써요.
음료
- 신선하거나 말린 잎으로 허브차나 칵테일 시럽을 만들어요. 보드카에 잎을 담가 향을 우리거나 코디얼(허브 시럽 음료)도 만들어요.
디저트
- 젤리를 만들거나, 디저트에 잎이나 꽃을 넣어 향을 내요.
요리
- 화이트와인 식초나 쌀 식초에 우려서 샐러드용 허브 식초를 만들어요. 수프, 파스타에도 넣어요.
어울리는 재료
쌀 식초화이트와인 식초모차렐라꿀보드카
제철
제철 정보를 확인하고 있어요. 출처를 찾으면 채워 넣을게요.
상세정보
- 한글명
- 아니스 히솝
- 영어명
- anise hyssop, blue giant hyssop, licorice mint
- 학명
- Agastache foeniculum
- 과
- 꿀풀과 (Lamiaceae)
- 속
- Agastache
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이 허브 내용의 참고 자료
- NC State Extension
- The Herb Society of America 블로그
- Fine Gardening
- Johnny's Selected Seeds
- 한국자원식물학회지(배초향 논문)
학명·분류
사진
WayneRay · Public domain · 원본 파일 (위키미디어 공용)