파인애플 세이지
Pineapple sage
잎을 손가락으로 살짝 비비면 잘 익은 파인애플 냄새가 확 올라와요. 늦여름부터 가을까지 피는 새빨간 꽃도 먹을 수 있는데, 달콤한 과일 맛에 민트 향이 살짝 나요.
맛과 향
- 잎에서 파인애플과 비슷한 향이 나요.
- 꽃은 달콤하고 과일 같은 맛에, 민트와 향신료 느낌이 살짝 나요.
재미있는 이야기
- 멕시코가 고향인 식물이에요.
- 벌새가 가장 좋아하는 꽃 중 하나예요. 꽃가루도 주로 벌새가 옮겨줘요.
- 낮이 짧아져야 꽃이 피는 식물이라, 추운 지역에서는 서리 전에 꽃을 못 보기도 해요.
요리 활용
과일·샐러드
- 과일 샐러드에 잎을 으깨 넣으면 파인애플 향이 나요. 샐러드 위에 꽃을 흩뿌려도 좋아요.
음료
- 잎 몇 장을 으깨서 뜨거운 차나 아이스티에 넣어요. 신선하거나 말린 잎·꽃으로 허브차를 만들어요.
- 레모네이드나 파인애플 음료에 꽃이 달린 줄기를 꽂고, 칵테일·스무디에도 넣어요.
디저트
- 스펀지케이크 반죽 아래에 생잎을 깔고 구우면 은은한 향이 배요.
- 빨간 꽃을 아이스크림, 치즈케이크, 케이크 위에 장식해요. 쿠키, 빵, 과일 푸딩에는 다져서 넣어요.
요리
- 신선하거나 말린 잎을 짭짤한 요리에 넣으면 소시지 같은 풍미가 나요. 다져서 살사에 넣어요.
응용
- 꿀에 잎을 넣고 며칠 우린 뒤 걸러 과일·요거트·차에 써요(허브 꿀). 설탕에 잎을 넣어 허브 설탕, 꽃 얼음, 꽃 식초도 만들어요.
어울리는 재료
파인애플 등 열대 과일요거트꿀아이스티레모네이드
팁
- 허브 설탕이나 말린 잎은 시간이 지나면 초록색이 갈색빛으로 변해요.
제철
제철 정보를 확인하고 있어요. 출처를 찾으면 채워 넣을게요.
상세정보
- 한글명
- 파인애플 세이지
- 영어명
- pineapple sage
- 학명
- Salvia elegans
- 과
- 꿀풀과 (Lamiaceae)
- 속
- Salvia
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이 허브 내용의 참고 자료
- Wikipedia
- NC State Extension
- University of Wisconsin Master Gardener
- Useful Temperate Plants(Bown, Encyclopaedia of Herbs 인용)
- Richters
- Top Tropicals