보리지
Borage
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사진 출처: W. Bulach · CC BY-SA 4.0 · 원본 파일 (위키미디어 공용)
파란 별 모양 꽃과 털이 보송한 잎을 가진 허브예요. 잎과 꽃을 씹으면 신기하게도 오이 맛이 나요. 실제로 오이 향을 내는 성분과 같은 성분이 들어 있어요.
먹기 전에 꼭 읽어 주세요. 이 허브는 주의할 점이 있어요. 주의사항 보기
맛과 향
- 시원한 오이 맛이 나요. 꽃은 순하고 살짝 달콤한 오이 맛이에요.
재미있는 이야기
- 잎의 향은 오이 향의 주성분과 같은 성분(2,6-노나디엔알) 때문이에요.
- 갓 핀 꽃은 분홍색이었다가 점점 파랗게 변하기도 해요.
- 영국 칵테일 핌스(Pimm's)에 원래 보리지가 들어갔지만, 나중에 오이와 민트로 바뀌었다고 알려져 있어요.
- 독일 프랑크푸르트의 전통 '초록 소스(그뤼네 소스)'에 들어가는 허브예요.
요리 활용
생으로
- 어린잎과 꽃을 샐러드에 넣거나 장식으로 올려요.
음료
- 여름 음료 위에 꽃을 띄워요. 꽃을 시럽, 식초, 칵테일에 우리면 은은한 맛과 푸른 빛이 우러나요.
디저트
- 꽃을 설탕에 절여(설탕 코팅) 과자·케이크 장식으로 써요.
요리
- 스페인 아라곤 지방에서는 데친 보리지를 마늘과 볶아 감자와 함께 먹어요.
어울리는 재료
오이감자마늘여름 음료
제철
제철 정보를 확인하고 있어요. 출처를 찾으면 채워 넣을게요.
상세정보
- 한글명
- 보리지
- 영어명
- borage, starflower
- 학명
- Borago officinalis
- 과
- 지치과 (Boraginaceae)
오이스터 리프와 같은 과 - 속
- Borago
주의사항
잎과 꽃에 간에 해로울 수 있는 피롤리지딘 알칼로이드가 아주 적은 양 들어 있어요. 요리에 가끔 조금씩만 쓰고, 간 질환이 있는 사람은 조심하세요.
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이 허브 내용의 참고 자료
- Wikipedia
- Oxford University Herbaria
- Gernot Katzer's Spice Pages
- Deep Green Permaculture
학명·분류
사진
W. Bulach · CC BY-SA 4.0 · 원본 파일 (위키미디어 공용)