우드 소렐
Wood sorrel
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사진 출처: Dmitry Makeev · CC BY-SA 4.0 · 원본 파일 (위키미디어 공용)
생김새는 클로버인데, 한 잎 씹으면 레몬과 사과 껍질처럼 새콤해요. 우리나라 길가에서 흔히 보는 괭이밥과 같은 무리의 식물이에요.
먹기 전에 꼭 읽어 주세요. 이 허브는 주의할 점이 있어요. 주의사항 보기
맛과 향
- 레몬과 사과 껍질 같은 날카로운 신맛이 나요(옥살산 때문이에요).
재미있는 이야기
- 학명 Oxalis는 그리스어 '산(酸)', acetosella는 라틴어 '시큼한'에서 온 이름이에요.
- 클로버와 달리 잎이 하트 모양 세 장으로 이루어져 있어요.
- '알렐루야(Alleluia)'라는 별명이 있어요.
요리 활용
생으로
- 샐러드에 잎과 꽃을 생으로 넣어요. 레몬이나 라임 대신 새콤한 맛을 낼 때 써요.
음료
- 진토닉에 장식으로 띄우거나, 모히토 같은 칵테일에 다른 허브와 함께 으깨서 넣어요.
요리
- 생선 요리에 곁들이거나, 기름지거나 진한 요리 위에 올려 맛을 깔끔하게 정리해요.
어울리는 재료
생선진다른 허브
팁
- 익히면 옥살산이 줄어요. 보통 장식이나 곁들임으로 조금씩 써요.
제철
제철 정보를 확인하고 있어요. 출처를 찾으면 채워 넣을게요.
상세정보
- 한글명
- 우드 소렐
- 영어명
- wood sorrel, common wood sorrel
- 학명
- Oxalis acetosella
- 과
- 괭이밥과 (Oxalidaceae)
- 속
- Oxalis
주의사항
옥살산이 들어 있어 많이 먹으면 칼슘 흡수를 방해할 수 있어요. 신장결석, 통풍, 관절염이 있거나 혈액 희석제를 먹는 사람은 많이 먹지 마세요.
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이 허브 내용의 참고 자료
- Plants of the World Online
- Woodland Trust
- Galloway Wild Foods
- Foraging Course Company
- Useful Temperate Plants
- Wild Food UK
학명·분류
사진
Dmitry Makeev · CC BY-SA 4.0 · 원본 파일 (위키미디어 공용)