샐러드 버넷
Salad burnet
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사진 출처: Otto Wilhelm Thomé · Public domain · 원본 파일 (위키미디어 공용)
동글동글 톱니 모양 잎에서 은은한 오이 맛이 나요. 영국에서는 진토닉에 오이 대신 이 잎을 띄우기도 해요. 우리나라 산에서 자라는 오이풀과 같은 무리의 식물이에요.
맛과 향
- 은은한 오이 맛에 고소한 맛이 살짝 나요.
재미있는 이야기
- 우리나라 오이풀(Sanguisorba officinalis)과 같은 Sanguisorba 속이에요.
- 속 이름 Sanguisorba는 라틴어로 '피를 흡수하다'라는 뜻이에요. 옛날에 상처의 피를 멈추는 데 썼다는 데서 왔어요.
- 미국 초대 대통령 조지 워싱턴의 마운트 버넌 정원에서도 키우는 허브예요.
요리 활용
생으로
- 샐러드, 샌드위치에 넣어요. 다져서 샐러드 위에 뿌려도 좋아요.
음료
- 진토닉 장식으로 쓰거나, 레모네이드나 탄산수에 우려 시원한 오이 향을 내요. 물에 오이·라임·민트와 함께 넣어 하룻밤 우려도 좋아요.
요리
- 달걀·감자 요리에 마지막에 넣고, 수프와 오믈렛에도 넣어요. 바질 대신 써봐도 좋아요.
소스
- 요거트, 코티지 치즈, 사워크림, 마요네즈, 버터에 다져 섞어요. 다진 잎과 민트를 버터에 섞어 구운 생선에 올리는 레시피가 있어요.
응용
- 허브 식초를 만들어요.
어울리는 재료
오이달걀토마토감자타라곤차이브민트
팁
- 오이 맛은 말리거나 센 불에 익히면 약해져서 생으로 쓰는 게 가장 좋아요. 꽃이 피기 전 어린잎이 가장 맛있어요.
제철
제철 정보를 확인하고 있어요. 출처를 찾으면 채워 넣을게요.
상세정보
- 한글명
- 샐러드 버넷
- 영어명
- salad burnet, garden burnet
- 학명
- Sanguisorba minor
- 과
- 장미과 (Rosaceae)
- 속
- Sanguisorba
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이 허브 내용의 참고 자료
- RHS
- Jekka's Herb Farm
- Montréal Botanical Garden
- Herb Society of America
- Specialty Produce
- Mount Vernon
- 식품의약품안전처(오이풀 학명)
학명·분류
사진
Otto Wilhelm Thomé · Public domain · 원본 파일 (위키미디어 공용)