베트남 고수
Rau ram
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사진 출처: en:user:Peon374 · Public domain · 원본 파일 (위키미디어 공용)
이름은 '고수'인데 고수와는 전혀 다른 식물이에요. 고수 비슷한 향에 혀가 살짝 얼얼한 매운맛이 더해져요. 고수를 싫어하는 사람도 이건 먹을 만하다고 하는 경우가 있어요.
맛과 향
- 고수와 비슷한 향에, 알싸하고 후추 같은 매운맛이 나요.
재미있는 이야기
- '베트남 민트'라는 별명이 있지만 민트와도 관계없는 마디풀과 식물이에요.
- 싱가포르·말레이시아에서는 매콤한 국수 '락사'에 꼭 들어가서 '락사 잎'이라고 불러요.
- 고수를 싫어하는 많은 사람이 베트남 고수 맛은 더 받아들이기 쉽다고 해요.
요리 활용
생으로
- 상추, 다른 허브와 함께 쌈처럼 싸서 피시소스에 찍어 구운 고기와 먹어요. 월남쌈에도 넣어요.
샐러드
- 태국·베트남식 샐러드에 넣어요.
요리
- 쌀국수, 락사 같은 국물 요리, 커리, 볶음 요리, 구운 고기 요리에 넣어요. 익혀도 향이 유지돼요.
어울리는 재료
피시소스구운 고기국수코코넛 밀크
팁
- 어린잎이 가장 좋고, 오래된 잎은 질기고 써요. 고수 대신 쓸 때는 양을 절반 정도로 줄이세요.
제철
제철 정보를 확인하고 있어요. 출처를 찾으면 채워 넣을게요.
상세정보
- 한글명
- 베트남 고수
- 영어명
- Vietnamese coriander, laksa leaf, Vietnamese mint
- 학명
- Persicaria odorata
- 이전 학명
- Polygonum odoratum
- 과
- 마디풀과 (Polygonaceae)
소렐과 같은 과 - 속
- Persicaria
- 그 밖의 이름·참고
- 베트남어 rau răm
이 페이지의 출처 보기
이 허브 내용의 참고 자료
- Wikipedia
- NParks(싱가포르 국립공원청)
- PROSEA
- Specialty Produce
- Hunter Angler Gardener Cook
학명·분류
사진
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