스위트 우드러프
Sweet woodruff
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사진 출처: Björn Traeger · CC BY-SA 3.0 · 원본 파일 (위키미디어 공용)
갓 딴 잎에서는 거의 아무 냄새가 안 나요. 그런데 몇 시간 시들게 두면 바닐라와 갓 벤 건초 같은 달콤한 향이 피어나요. 독일에서는 5월 1일에 이 허브로 향을 낸 와인을 마셔요.
먹기 전에 꼭 읽어 주세요. 이 허브는 주의할 점이 있어요. 주의사항 보기
맛과 향
- 시들거나 말리면 바닐라, 아몬드, 건초를 섞은 듯한 달콤한 향이 나요.
- 맛보다는 향이 중심인 은은한 허브예요.
재미있는 이야기
- 시들 때 향 성분 쿠마린이 만들어져요. 그래서 '시들게 하는 것'이 핵심이에요.
- 독일어 이름은 '숲의 주인(Waldmeister)'이에요.
- 독일의 5월 와인 '마이보울레(Maibowle)'의 향을 내는 허브예요.
- 커피나무와 같은 꼭두서니과예요.
요리 활용
음료
- 줄기를 몇 시간 시들게 하거나 말린 뒤 화이트와인(리슬링 등)에 잠깐 담가 5월 와인을 만들어요. 딸기를 띄우기도 해요.
- 시럽을 만들어 물이나 탄산수에 타요. 독일 밀맥주 베를리너 바이세에 넣는 시럽, 허브차로도 써요.
디저트
- 아이스크림, 젤리, 잼에 향을 내요.
어울리는 재료
화이트와인딸기스파클링 와인
팁
- 생잎은 향이 거의 없으니 꼭 시들게 하거나 말려서 쓰세요. 오래 담가두지 말고 짧게 우려요.
제철
제철 정보를 확인하고 있어요. 출처를 찾으면 채워 넣을게요.
상세정보
- 한글명
- 스위트 우드러프
- 영어명
- sweet woodruff
- 학명
- Galium odoratum
- 이전 학명
- Asperula odorata
- 과
- 꼭두서니과 (Rubiaceae)
- 속
- Galium
- 그 밖의 이름·참고
- 독일어 Waldmeister
주의사항
향 성분 쿠마린은 많이 먹으면 간에 해로울 수 있어서, 독일에서는 식품 속 양을 규제해요. 음료에 향을 내는 정도의 양은 안전한 것으로 보지만, 피를 묽게 하는 약을 먹는 사람이나 출혈 질환이 있는 사람은 조심하세요.
이 페이지의 출처 보기
이 허브 내용의 참고 자료
- Brooklyn Botanic Garden
- Herb Society(영국)
- Mountain Rose Herbs
- Drugs.com
- Burke's Backyard
학명·분류
사진
Björn Traeger · CC BY-SA 3.0 · 원본 파일 (위키미디어 공용)