모나르다
비 밤 · Bee balm
불꽃놀이처럼 생긴 새빨간 꽃을 피우는 허브예요. 미국 독립 전쟁 무렵, 영국 차를 거부한 사람들이 이 잎으로 차를 끓여 마셨다고 해요. 붉은 꽃 품종은 얼그레이 홍차와 비슷한 향이 나요.
맛과 향
- 붉은 꽃 품종(Monarda didyma)은 홍차 같은 향에 감귤 향이 나요. 얼그레이에 들어가는 베르가못 오렌지와 비슷한 향이에요.
- 보라·분홍 꽃 품종은 오레가노·타임 같은 매콤한 허브 향이 나요.
재미있는 이야기
- 영어 별명 '오스위고 티'는 뉴욕 오스위고 지역 원주민이 이 잎으로 차를 끓인 데서 왔어요.
- 보스턴 차 사건(1773) 이후 영국 차 대신 마셨다고 알려져 있어요.
- '베르가못'이라고도 불리지만, 얼그레이 향의 원료인 베르가못 오렌지와는 다른 식물이에요.
- 전해지는 이야기 '비 밤(bee balm)'은 옛날에 으깬 잎을 벌에 쏘인 곳에 발랐다는 데서 온 이름이에요.
요리 활용
음료
- 잎과 꽃으로 허브차(오스위고 티)를 만들어요.
디저트
- 붉은 꽃 품종은 과일, 케이크, 커스터드, 아이스크림에 잘 어울려요.
요리
- 보라·분홍 꽃 품종의 잎은 오레가노 대신 써요. 닭고기, 양고기에 어울려요.
장식
- 꽃잎을 떼어 샐러드, 디저트, 피자 위에 흩뿌려요.
응용
- 화이트 발사믹 식초에 꽃과 잎을 담그면 분홍빛 허브 식초가 돼요. 젤리도 만들고, 말린 잎을 수막과 섞어 자타르(중동 양념)처럼 써요.
어울리는 재료
과일꿀크림닭고기토마토
팁
- 꽃은 막 피었을 때 따요. 잎이 꽃보다 향이 강해요.
제철
제철 정보를 확인하고 있어요. 출처를 찾으면 채워 넣을게요.
상세정보
- 한글명
- 모나르다 / 비 밤
- 영어명
- bee balm, Oswego tea, scarlet beebalm
- 학명
- Monarda didyma
- 과
- 꿀풀과 (Lamiaceae)
- 속
- Monarda