아니스 머틀
Aniseed myrtle
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사진 출처: John Moss · Public domain · 원본 파일 (위키미디어 공용)
호주 열대우림의 희귀한 나무 잎인데, 감초 사탕 같은 달콤한 향이 진하게 나요. 팔각(스타 아니스) 대신 쓸 수 있을 만큼 향이 강해요.
맛과 향
- 앞에서는 달콤한 감초 맛이 나고, 뒤로 갈수록 팔각 같은 시원한 멘톨 느낌이 오래 남아요.
- 유칼립투스 같은 흙 향도 살짝 나요.
재미있는 이야기
- 감초·아니스 향 성분 '아네톨'을 가장 많이 가진 식물 중 하나예요(잎 오일의 약 90%).
- 호주 원주민이 음식과 음료에 향을 내는 데 써 왔고, 향신료로 상품화된 건 1990년대부터예요.
- 호주 뉴사우스웨일스 북동부에만 자라는 희귀한 나무예요.
요리 활용
음료
- 차로 우려요.
디저트
- 아이스크림, 시럽, 달콤한 소스, 잼에 넣어요. 초콜릿·오렌지와 특히 잘 어울려요.
베이킹
- 말린 잎 가루를 비스킷, 빵, 케이크에 넣어요.
요리
- 팔각 대신 써요. 파스타, 샐러드 드레싱, 고기 양념(마리네이드)에 넣어요.
어울리는 재료
초콜릿오렌지고기크림
팁
- 잎을 말려 커피 그라인더로 갈아 가루로 쓰세요.
제철
제철 정보를 확인하고 있어요. 출처를 찾으면 채워 넣을게요.
상세정보
- 한글명
- 아니스 머틀
- 영어명
- aniseed myrtle, anise myrtle
- 학명
- Syzygium anisatum
- 이전 학명
- Backhousia anisata, Anetholea anisata
- 과
- 도금양과 (Myrtaceae)
레몬 머틀과 같은 과 - 속
- Syzygium
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이 허브 내용의 참고 자료
- 퀸즐랜드 농림부(Sultanbawa, Essential Oils in Food Preservation, 2016)
- Wikipedia
- Bulleen Art & Garden
- Warndu
- Store norske leksikon
학명·분류
사진
John Moss · Public domain · 원본 파일 (위키미디어 공용)