자타르 허브
Za'atar
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사진 출처: Kippi70 · CC BY-SA 3.0 · 원본 파일 (위키미디어 공용)
중동의 유명한 양념 '자타르'의 원래 주인공인 식물이에요. 오레가노, 타임, 마조람을 합친 듯한 향이 나요. 성경에 나오는 '히솝'이 이 식물이라고 보는 학자들이 많아요.
맛과 향
- 오레가노, 타임, 마조람을 합친 듯한 향이에요. 일반 오레가노보다 향이 강해요.
재미있는 이야기
- 히브리어 성경의 '에조브(히솝)'가 이 식물이라는 해석이 많아서 '성경 히솝'이라고도 불러요.
- 레바논, 시리아 등 지중해 동부가 고향이에요.
- '자타르'는 식물 이름이면서 이 잎으로 만든 양념 이름이기도 해요.
요리 활용
생으로
- 생잎에 다진 양파, 마늘, 레몬즙, 올리브오일, 수막을 넣어 레반트식 '자타르 샐러드'를 만들어요.
베이킹
- 자타르를 넣은 터키식 페이스트리(뵈렉)를 만들어요.
양념
- 말린 잎에 볶은 참깨, 수막(새콤한 열매 가루), 소금을 섞어 자타르 양념을 만들어요. 빵(마나키시)에 올리브오일과 발라 구워요.
어울리는 재료
참깨수막올리브오일레몬양파빵라브네(요거트 치즈)
팁
- 줄기째 작은 다발로 묶어 거꾸로 매달아 말린 뒤 잎만 떼어 보관해요. 약 1년 보관할 수 있지만 점점 향이 약해져요.
제철
제철 정보를 확인하고 있어요. 출처를 찾으면 채워 넣을게요.
상세정보
- 한글명
- 자타르 허브
- 영어명
- za'atar, Syrian oregano, Lebanese oregano, Bible hyssop
- 학명
- Origanum syriacum
- 과
- 꿀풀과 (Lamiaceae)
- 속
- Origanum
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이 허브 내용의 참고 자료
- Wikipedia
- 베이루트 아메리칸대학교(AUB) 식물 데이터베이스
- Seedaholic
- Slow Food
학명·분류
사진
Kippi70 · CC BY-SA 3.0 · 원본 파일 (위키미디어 공용)