루
Rue
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사진 출처: Kurt Stüber [1] · CC BY-SA 3.0 · 원본 파일 (위키미디어 공용)
고대 로마 요리에 많이 쓰였지만 지금은 거의 잊힌, 아주 쓴 허브예요. 이탈리아에서는 이 가지를 그라파(포도 증류주)에 넣어 향을 내고, 에티오피아에서는 커피에 담가 마셔요.
먹기 전에 꼭 읽어 주세요. 이 허브는 주의할 점이 있어요. 주의사항 보기
맛과 향
- 강하고 톡 쏘는 쓴맛이 나요. 쓴맛 아래에 달콤한 감귤 향이 있어요.
재미있는 이야기
- 귤나무와 같은 운향과예요.
- 학명 graveolens는 '냄새가 강한'이라는 뜻이에요.
- 영어 'rue'가 '후회하다'라는 단어와 같아서 '후회'의 상징으로 쓰여 왔어요.
- 성경 누가복음 11장 42절에 박하와 함께 나와요.
- 에티오피아에서 쓰는 루는 같은 속의 다른 종(Ruta chalepensis)이에요.
요리 활용
음료
- 에티오피아에서는 생 루 가지를 커피에 담가 감귤 향을 내요.
술
- 이탈리아 북부·크로아티아 이스트리아의 '그라파 알라 루타'는 병 안에 루 가지를 넣어요.
요리
- 달걀, 치즈, 생선 요리에 잎 한 장 정도만 넣어요. 육수나 소스에 몇 분만 담갔다가 건져내면 쓴맛은 줄고 감귤 향이 남아요.
양념
- 에티오피아 양념 믹스 '베르베레'의 재료예요.
어울리는 재료
달걀치즈생선커피자두와인
팁
- 잎 한 장 단위로 아주 조금만 쓰세요.
제철
제철 정보를 확인하고 있어요. 출처를 찾으면 채워 넣을게요.
상세정보
- 한글명
- 루
- 영어명
- rue, herb-of-grace
- 학명
- Ruta graveolens
- 과
- 운향과 (Rutaceae)
- 속
- Ruta
주의사항
많이 먹으면 간에 해로울 수 있어요. 임신 중에는 절대 먹지 마세요(유산 위험). 잎이 피부에 닿은 뒤 햇빛을 받으면 화상 같은 물집이 생길 수 있으니 맨손으로 만질 때 조심하세요. 심장·신장 질환이 있거나 혈압약을 먹는 사람은 피하세요.
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이 허브 내용의 참고 자료
- Britannica
- Wikipedia
- Specialty Produce
- 텍사스대 엘패소(UTEP) 허브 안전 정보
- IPCS INCHEM
학명·분류
사진
Kurt Stüber [1] · CC BY-SA 3.0 · 원본 파일 (위키미디어 공용)