레몬 밤
Lemon balm
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사진 출처: Lazaregagnidze · CC BY-SA 4.0 · 원본 파일 (위키미디어 공용)
민트처럼 생겼는데 잎을 만지면 레몬 향이 나요. 벌이 이 꽃을 좋아해서 그리스어로 '꿀벌'이라는 이름이 붙었어요. 프랑스 리큐어 샤르트뢰즈에도 들어가요.
맛과 향
- 새콤달콤한 레몬 향에 민트 향이 나요(시트랄·시트로넬랄 성분).
- 레몬처럼 시지는 않고 은은해요.
재미있는 이야기
- 속 이름 Melissa는 그리스어로 '꿀벌'이라는 뜻이에요.
- 2007년 '올해의 허브'로 뽑혔어요.
- 토머스 제퍼슨의 농장에서도 키웠다는 기록이 있어요.
- 샤르트뢰즈, 베네딕틴 리큐어의 향 재료예요.
요리 활용
샐러드
- 과일 샐러드에 다진 잎을 넣으면 시지 않은 레몬 향이 나요.
음료
- 생잎이나 말린 잎으로 차를 만들어요. 시럽을 만들어 아이스티에 넣어도 좋아요.
디저트
- 생크림에 잎을 우려 판나코타나 크렘 브륄레를 만들어요. 레몬 쿠키, 소르베, 과일 타르트에도 넣어요.
요리
- 생선, 해산물 장식, 밥, 오믈렛에 써요. 올리브오일 비네그레트에도 넣어요.
응용
- 꿀에 한 달 담가 레몬 밤 꿀을 만들고, 잼·젤리에 레몬 대신 써요.
어울리는 재료
과일생선꿀파슬리바질딜처빌차이브
팁
- 어린 잎끝을 쓰세요. 크고 오래된 잎은 비누 같은 맛이 날 수 있어요. 말리면 향이 약해져요.
제철
봄여름가을
한국 노지 기준 수확 시기: 5~10월
농사로 옥상허브정원 자료의 잎 수확 시기(5~10월) 기준이에요. 계절은 3~5월을 봄, 6~8월을 여름, 9~11월을 가을로 나눴어요.
상세정보
- 한글명
- 레몬 밤
- 영어명
- lemon balm, melissa
- 학명
- Melissa officinalis
- 과
- 꿀풀과 (Lamiaceae)
- 속
- Melissa
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이 허브 내용의 참고 자료
- Herb Society of America
- Specialty Produce
- MasterClass
- Montréal Botanical Garden
학명·분류
제철
- 농촌진흥청 농사로 - 옥상허브정원 (허브정원관리표) — “레몬밤: 수확 5-10월 잎을 채취한다”
사진
Lazaregagnidze · CC BY-SA 4.0 · 원본 파일 (위키미디어 공용)