로즈 제라늄
Rose geranium
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사진 출처: Nicolas Ramirez · CC BY-SA 4.0 · 원본 파일 (위키미디어 공용)
잎을 살짝 문지르면 장미와 레몬을 섞은 듯한 향이 나는 제라늄이에요. 케이크 틀 바닥에 이 잎을 깔고 구우면 케이크에 은은한 장미 향이 배어요.
맛과 향
- 장미와 레몬을 섞은 듯한 향이에요. 잎은 식감보다 향을 내는 데 써요.
재미있는 이야기
- 속 이름 Pelargonium은 그리스어 '황새'에서 왔어요. 씨앗 꼬투리가 황새 부리를 닮았어요.
- 학명 graveolens는 '냄새가 강한'이라는 뜻이에요.
- 남아프리카가 고향이고, 1774년 영국에 들어왔어요.
- 잎에서 뽑은 '제라늄 오일'이 비싼 장미 오일 대신 섞이기도 해요.
요리 활용
음료
- 시럽에 잎을 4시간 이상 우려 칵테일(진, 테킬라)이나 탄산수에 넣어요. 코디얼도 만들어요.
디저트
- 크림, 아이스크림, 소르베, 푸딩에 잎을 우려 향을 내요.
베이킹
- 케이크 틀 바닥에 잎을 깔고 반죽을 부어 구워요. 다 구운 뒤 잎은 떼어내요.
잼·젤리
- 사과 젤리에 잎을 우린 물을 넣어 장미 향 젤리를 만들어요.
설탕
- 설탕에 잎을 켜켜이 넣어 장미 향 설탕을 만들어요.
장식
- 꽃을 샐러드나 디저트 장식으로 써요.
어울리는 재료
베리류레몬크림사과진
제철
제철 정보를 확인하고 있어요. 출처를 찾으면 채워 넣을게요.
상세정보
- 한글명
- 로즈 제라늄
- 영어명
- rose geranium, rose-scented pelargonium
- 학명
- Pelargonium graveolens
- 과
- 쥐손이풀과 (Geraniaceae)
- 속
- Pelargonium
주의사항
제라늄(펠라르고늄)이라고 모두 먹을 수 있는 건 아니에요. 식용으로 알려진 Pelargonium graveolens 등인지 확인하고 쓰세요.
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이 허브 내용의 참고 자료
- Living Seeds
- Monticello(토머스 제퍼슨 재단)
- Random Harvest
- Cocktails & Bars
- Christina Stapley
학명·분류
사진
Nicolas Ramirez · CC BY-SA 4.0 · 원본 파일 (위키미디어 공용)