아이스 플랜트
Ice plant
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사진 출처: Yummifruitbat · CC BY-SA 4.0 · 원본 파일 (위키미디어 공용)
잎과 줄기에 얼음 알갱이 같은 투명한 물방울이 반짝반짝 붙어 있어요. 씹으면 톡 터지듯 즙이 나오면서 소금을 뿌린 것처럼 짭짤해요.
맛과 향
- 짭짤하고 살짝 새콤한 맛이 나요.
- 즙이 많으면서 아삭해요. 익혀도 아삭함이 남아요.
재미있는 이야기
- 반짝이는 알갱이는 물을 저장하는 세포(블래더 세포)예요.
- 학명 crystallinum은 '결정이 있는'이라는 뜻이에요.
- 아무리 더운 날에도 잎이 차갑게 느껴져서 '아이스 플랜트'가 되었다는 이야기도 있어요.
- 일본에서 재배법을 다듬은 뒤 2010년대부터 동아시아 식당 메뉴에 자주 올라요. 일본에서는 '솔트 리프', '바라후'라고도 불러요.
요리 활용
생으로
- 잎과 줄기를 샐러드에 넣으면 짭짤하고 아삭해요. 다른 채소와 섞으면 드레싱을 덜 써도 돼요.
요리
- 시금치처럼 데치거나 버터와 소금에 살짝 볶아 곁들임 채소로 내요. 피클로 절이기도 해요.
장식
- 생선, 해산물, 오믈렛 위에 올려 짠맛과 식감을 더해요. 칵테일 장식으로도 써요.
어울리는 재료
생선해산물달걀샐러드 채소
팁
- 잎이 통통하고 알갱이가 살아 있는 것, 만졌을 때 차갑고 단단한 것을 고르세요. 쉽게 상하니 빨리 드세요.
제철
제철 정보를 확인하고 있어요. 출처를 찾으면 채워 넣을게요.
상세정보
- 한글명
- 아이스 플랜트
- 영어명
- common ice plant, crystalline ice plant
- 학명
- Mesembryanthemum crystallinum
- 과
- 석류풀과 (Aizoaceae)
- 속
- Mesembryanthemum
- 그 밖의 이름·참고
- 원산지 남아프리카
주의사항
'아이스 플랜트'라는 이름은 먹지 않는 다른 관상용 식물에도 쓰여요. 학명(Mesembryanthemum crystallinum)으로 구분하세요.
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이 허브 내용의 참고 자료
- Wikipedia
- SANBI(남아프리카 국립생물다양성연구소)
- Foods 학술지(코넬대 관능 평가 연구, 2022)
- Serious Eats
- The Gourmantic Garden
학명·분류
사진
Yummifruitbat · CC BY-SA 4.0 · 원본 파일 (위키미디어 공용)