마크루트 라임잎
Makrut lime leaf
ⓒ
사진 출처: Robyn Jay from Sydney, Australia · CC BY-SA 2.0 · 원본 파일 (위키미디어 공용)
잎 두 장이 끝과 끝이 붙어 모래시계처럼 생긴 신기한 잎이에요. 잎을 찢으면 라임 껍질을 갓 깎은 것 같은 강한 향이 퍼져요. 태국 똠얌꿍의 그 상큼한 향이 바로 이 잎이에요.
맛과 향
- 강한 라임 향에 귤과 레몬 느낌이 살짝 나고, 꽃향기처럼 화사해요.
- 생잎을 씹으면 아주 얇은 라임 껍질을 씹는 느낌이에요.
재미있는 이야기
- 한 장처럼 보이는 잎은 사실 잎몸과 넓적해진 잎자루가 이어진 '이중 잎'이에요.
- 예전 이름 '카피르 라임'은 여러 지역에서 모욕적인 말로 여겨져서, 지금은 '마크루트 라임'이라는 이름을 권장해요.
- '동남아시아의 월계수잎'이라고도 불러요.
요리 활용
요리
- 볶음밥, 볶음 요리에 넣어요. 베트남에서는 닭고기 요리에 향을 내는 데 쓰고, 캄보디아 기본 양념 '크릉'에도 들어가요.
- 생선 속에 레몬그라스와 함께 채워 쪄요.
국물
- 똠얌, 똠카까이 같은 태국 수프, 커리, 스튜에 잎을 찢어 넣어 향을 우려요.
커리
- 레드·그린·파낭 커리에 넣어요. 아주 가늘게 채 썰어 파낭 커리 위에 올리기도 해요.
어울리는 재료
레몬그라스갈랑갈생강마늘고추코코넛 밀크닭고기돼지고기새우
팁
- 가운데 잎맥은 질기니 생으로 먹을 땐 빼세요. 생잎·말린 잎·냉동 잎 모두 쓸 수 있어요. 레시피의 '잎 1장'이 이중 잎 전체인지 한쪽인지 확인하세요.
제철
제철 정보를 확인하고 있어요. 출처를 찾으면 채워 넣을게요.
상세정보
- 한글명
- 마크루트 라임잎
- 영어명
- makrut lime leaf, Thai lime leaf
- 학명
- Citrus hystrix
- 과
- 운향과 (Rutaceae)
- 속
- Citrus
이 페이지의 출처 보기
이 허브 내용의 참고 자료
- Specialty Produce
- GBIF
- Herb Society of America
- Hot Thai Kitchen
- The Spice House
학명·분류
사진
Robyn Jay from Sydney, Australia · CC BY-SA 2.0 · 원본 파일 (위키미디어 공용)