피피차
Pipicha
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사진 출처: peganum · CC BY-SA 2.0 · 원본 파일 (위키미디어 공용)
파팔로의 가는 잎 친척이에요. 고수 향에 레몬과 아니스 향을 더한 듯하고, 소나무와 민트 향도 살짝 나요. 멕시코 오악사카에서는 봄이 오면 꼭 먹는 허브예요.
맛과 향
- 고수 같은 향에 레몬·아니스 향, 소나무·민트 향도 살짝 나요.
- 고수보다 훨씬 강하고 풀 향이 진해요.
재미있는 이야기
- 멕시코 푸에블라와 오악사카에서 아주 오래전부터 야생으로 자라요.
- '코요테 꼬리'라는 별명도 있어요.
- 파팔로는 잎이 넓고, 피피차는 잎이 가늘어서 구별돼요.
요리 활용
생으로
- 타코, 토르타(멕시코 샌드위치)에 올려요.
요리
- 닭고기, 초리소, 소고기, 흰살생선에 뿌려요. 살사 베르데에도 넣어요.
수프
- 호박 덩굴과 옥수수를 넣은 오악사카 '소파 데 기아스'에 넣어요.
밥
- 오악사카식 흰 쌀밥(아로스 블랑코)에 넣어 향을 내요.
어울리는 재료
옥수수호박닭고기토마토고추
팁
- 맛이 아주 강하니 조금씩 쓰세요. 생잎은 냉장고에서 3일 안에 쓰세요.
제철
제철 정보를 확인하고 있어요. 출처를 찾으면 채워 넣을게요.
상세정보
- 한글명
- 피피차
- 영어명
- pipicha, pepicha, chepiche
- 학명
- Porophyllum linaria
- 이전 학명
- Porophyllum tagetoides
- 과
- 국화과 (Asteraceae)
파팔로와 같은 속 - 속
- Porophyllum
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이 허브 내용의 참고 자료
- Wikipedia
- Specialty Produce
- Gardening Know How
- Masa America
- Richters
학명·분류
사진
peganum · CC BY-SA 2.0 · 원본 파일 (위키미디어 공용)